Dodatki do żywności – problemy i wyzwania

Dodatki do żywności – problemy i wyzwania
Intensywna industrializacja świata sprawia, że do środowiska trafia duża ilość związków chemicznych będących zanieczyszczeniami, bądź świadomie dodawanymi składnikami. Dotyczy to także żywności, przez co powstaje zagrożenie dla życia i zdrowia człowieka. Podstawowe składniki pożywienia to: tłuszcze, węglowodany, białka,  składniki mineralne, w tym makroelementy i mikroelementy, witaminy oraz składniki bioaktywne. Bardzo ważną rolę w organizmie człowieka pe...